Курсы шоколатье в Санкт-Петербурге | Обучение шоколатье с нуля

Продолжительность: 1 месяц
2 раза в неделю по 4 ак. часа

Документ: Диплом

Стоимость:
Очно: 51000 45 000 руб.
Экстерн: 9 900 рублей
Онлайн: 19 900 рублей

Учебный план: смотреть

Расписание:

утро/день с 10⁰⁰
вечер с 18⁰⁰, 18³⁰, 19⁰⁰
выходной день
индивидуально (60000 руб.)

Группы: до 3 человек.

Программа обучения

Введение в профессию. Требования гигиены и санитарии. Инвентарь и оборудование.
Изучение основного набора инструментов и техники, необходимых для профессиональной работы с шоколадом. Ознакомление с правилами эксплуатации, очистки и хранения оборудования.
Какао-продукты и их свойства. Освоение характеристик различных видов какао-продуктов. Рассмотрение отличий между сортами шоколада, правил хранения и переработки сырья. Анализ влияния температуры и внешних условий на качество готовых изделий.
Разработка рецептур и подбор ингредиентов. Изучение принципов создания рецептур шоколадных изделий. Освоение методов сочетания вкусов и текстур, а также правил точного расчёта пропорций ингредиентов.
Темперирование и изготовление шоколадных плиток. Овладение приемов темперирования шоколада. Изучение процесса отливки и формирования шоколадных плиток.
Изготовление конфет и методы формования корпусов. Освоение технологий создания конфет, включая формование корпусов, наполнение и глазирование.
Создание объёмных фигур и декоративных элементов. Работа с различными формами для отливки. Изготовление сложных трёхмерных фигур из шоколада. Создание декоративных элементов - бигуди, сеток, решёток и завитков.
Оформление и упаковка готовых изделий. Изучение принципов эстетического оформления шоколадных продуктов. Освоение способов подбора упаковки, подчёркивающей качество и индивидуальность изделия.

Этот сайт использует файлы cookie и метаданные. Продолжая просматривать его, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie и метаданных в соответствии с Политикой конфиденциальности.

Продолжить

Документы вносятся в реестр ФИС ФРДО. Остерегайтесь подделок!

Документы включены в Федеральную информационную систему: "Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении" и проверяются в системе РосОбрнадзора.
Мы не осуществляем продажу поддельных и (или) незаконных документов.

Мы работаем официально. Данные об образовании будут доступны в личном кабинете на портале Госуслуги.
Учебные программы соответствуют профессиональным стандартам.

Для того, чтобы пройти обучение в нашем учебном центре, Вам необходимо записаться на курсы. Звоните по телефону 995-65-32 или оставьте заявку онлайн. Также Вы можете оплатить обучение онлайн.

Воспользуйтесь приятными бонусами!

Рассрочка оплаты 0%
Принимаем материнский капитал или другие виды социальной поддержки
Оформляем налоговый вычет 13%
Выдаем полный комплект документов для трудоустройства
Подтверждаем документ об образовании по запросу работодателя

По желанию слушателя курсов обучение может проводится дистанционно (онлайн) или экстерном по цене 9 900 рублей.

Информацию по бонусам на определенные курсы Вы можете найти в разделе Акции и Скидки.

Мы обучаем слушателей по всей России. В том числе Санкт-Петербург и Ленинградская область.